Cookies americanas origen

Esta fórmula fue creada con la intención de acompañar el helado, con el paso de los años ha sufrido cambios.

Datos curiosos detrás de la historia de las cookies americanas

El coste de esta famosa receta cedida a Nestlé fue de un dólar, sin embargo, su creadora aseguró no haber recibido este pago, pero sí la asignación de chocolate para toda su vida.

De igual manera, recibió dinero al desempeñar su trabajo como consultora culinaria. A esta historia la rodea una serie de mitos referentes a la preparación.

En la primera, se afirma la sustitución del chocolate ante la falta de nueces, la cual era la preparación tradicional de estas galletas.

La segunda, habla de la caída accidental del chocolate amargo en la preparación, esto producto de la vibración de la batidora.

La última se refiere a la preparación de las Cookies de chocolate como un invento en el que se pondría a prueba el talento Ruth Wakefield, y el cual funcionó a la perfección.

Nestlé: industria beneficiada con la creación de las Cookies americanas

La marca de los chocolates que fueron incorporados a la famosa receta americana fue la Nestlé, por lo que la empresa resultó altamente beneficiada. El nivel de ventas se elevó considerablemente. Esto originó que la entidad le solicitara a Wakefield el permiso para imprimir la fórmula en la envoltura del chocolate.

Otra información relevante con respecto a la empresa fue la creación de los chips de chocolates con sabor semidulce. Las mismas, recibieron el nombre “Nestlé Toll House”, siendo esta la identificación del restaurante donde fue iniciada la receta.

La historia verdadera de Ruth Wakefield

La creadora de las Cookies galletas junto a su esposo, adquirieron una casa pequeña en Massachusetts. La misma funcionó como restaurante. Todo esto se desarrolló en plena recesión estadounidense en el mes de agosto de 1930.

Wakefield era profesional en Artes del Hogar, licenciada de la universidad pública de Framingham. En esa época esto era una carrera universitaria. Por ello, dictó clases de economía doméstica en distintos institutos del área, así que la cocina era lo suyo.
La comida casera que preparaba Wakefield era bastante aceptada, y a pesar de la crisis en el país sus ventas eran elevadas. Además, en el lugar les ofrecían excelente atención a los clientes, estas dos cualidades hicieron que el restaurante aumentara su capacidad de atención y empleados rápidamente. En el sitio se servían platos de Nueva Inglaterra, siendo este la especialidad, al que posteriormente se le unieron internacionales. Tal fue el caso, de la comida europea que Wakefield deleitaba en sus viajes, que todos estos conocimientos le permitieron a la autora publicar un libro de recetas en 1931.

La creación de las galletas fue un experimento de Ruth Wakefield

Cerca de los años 70 Wakefield declaró a la prensa que la receta fue un experimento que realizó a mediados de la década de los 30. Fecha en la que decidió modificar la preparación de las originales galletas con nueces, que se servían como acompañante del helado, a las que les agregó chocolate raspado.
Una vez que las Cookies galletas fueron probadas, se convirtieron en el postre más buscado, tanto que debieron distribuirlas por diferentes zonas de alimentación del área.
En el mismo período Wakefield compartió la fórmula en su recetario. Así mismo, se comunicó la receta en el programa de radio de Marjorie Husted. También fueron impresas en repetidas oportunidades por los diferentes periódicos de Boston, todo bajo la presentación “Toll House Cookies”.
En definitiva, la industria Nestlé fue la mayor beneficiada con la elevación en las ventas de sus productos, usando el nombre del restaurante e incluyendo la fórmula de las galletas.

Ingredientes para la preparación de aproximadamente 60 Cookies americanas

Si deseas realizar esta receta que ha deleitado el paladar de cientos de personas, debes tener los siguientes ingredientes:

• La cantidad de harina de trigo es de 500 gramos.

• Necesitas tan solo una cucharada de postre de levadura, y la misma cantidad de postre de bicarbonato.

• De azúcar requerirás 225 gramos, y de la morena 250.

• Añadirás 170 gramos de mantequilla.

• 200 gramos de chocolate, en chips o en lágrimas.

• Un par de huevos. También requieres de una cucharada sopera de azúcar avainillada o extracto de vainilla, todo dependerá de tu gusto.
Por último, la cantidad de Cookies galletas resultará del tamaño en el que las realices. Su tiempo de elaboración es de aproximadamente 50 minutos.

Luego se procede a la preparación de las Cookies americanas

El primer paso es realizar el precalentamiento del horno a una temperatura de 180°C, a la par que se realiza el siguiente procedimiento:

• En una recipiente de tamaño grande y profunda debes combinar y remover la levadura, harina y bicarbonato.

• En otro recipiente de cristal deberás disponer la mantequilla, es recomendable que esta se encuentre a temperatura ambiente y no excesivamente fría, para ello existen diferentes fórmulas para atemperar la mantequilla, quizás la más eficaz si no tienes mucho tiempo es utilizar el método del "baño maría" o es recomendable trocear en tacos y dejar que se atempere de manera natural.

• Una vez que la mantequilla esté atemperada, le añades y mezclas los dos tipos de azúcar.

• Luego agregas la esencia de vainilla, debes combinar de tal forma que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

• Seguidamente, incorporas los huevos y continúas el proceso hasta conseguir una textura cremosa.

• Ahora, lo que mezclaste en el envase de cristal lo trasladarás al primer recipiente donde agregaste la harina. Todo debe estar perfectamente combinado, usa las manos si es preciso.

• Posteriormente, introduces el chocolate seleccionado.

• Ahora, debes coger una bandeja y le incluyes papel para horno.

• Luego, con la cuchara coges masa y con las manos le haces una forma circular, como una pelota pequeña.

• Posteriormente, las pones en la bandeja, deben estar distanciadas entre sí porque una vez que estén en el horno se expanden y crecen.

• El tiempo de permanencia de las Cookies americanas en el horno es de aproximadamente 12 minutos.

• Una vez retiradas, debes esperar hasta que se enfríen para sacarlas de la bandeja.

• Después, agregas las siguientes al horno, recuerda que la cantidad de ingredientes está diseñado para la preparación de aproximadamente 60 galletas.

Por último, es importante que tengas en cuenta el periodo de cocción de las últimas, porque a medida que pasan los minutos el horno se calienta más y están listas rápido.